sQeoは 皆 さ ん ご 存 知 の 通 り 、インド系フランス人（ただし社会的には日本人ということになっている国籍不同一性障害）なんですが 今日は三色旗の色を間違えたようです。 あもーれまんじゃーれかんたーれ。あもーれが足りませんが。 別に特別ピッツァ…

こんばんは。 某巨大掲示板の定型罵倒文に 「ピザでも食ってろデブ」 というのがありますが、これを 「ﾋﾟｯﾂｧでも食ってろﾃﾞｳﾞｭ」 とすると、ほんのり地中海の香りがしませんか？ しませんかそうですか。sQeoです。

こんばんは。 日本の夏、収穫の夏。sQeoです。 本格的に夏らしくなってきましたね。 いよいよ黒鯛シーズン到来ﾋｬｯﾎｩ！ とか思ってたら、もうすぐ夏期講習(；´Д`) 塾屋にとっては死のひと月半です。その間はblogの更新が止まっても生暖かく見守って下さい。 …

またまた登場、vahrehvah.com。 sQeoは個人的にはマトンよりチキンのビリヤニの方が好き（マトンは大好物なんですが……）なんですけど、先日スーパーで叩き売っていたラム肉があったので、今日の昼飯用にトライ。 今日はハイデラバード式。具材を煮込まず、生…

sQeoは「パンジャーブ料理」と聞くと、何故か胸がときめいてしまいます。特にその地方に精通している訳でもないんですが。 以前、sQeo邸の近所にあるパキスタン料理屋（HOT MASALAというお店）に行った時に、「マトン・パンジャービー（パンジャーブ風マトン…

自家農園のナスがあったので、突発的に作ってみました。なお、今回は日本米。 作り方はざっと説明すると １、ナスを切ってアク抜き ２、米（本来はバスマティ）を炊いておく ３、ギーを熱し、ホールスパイス（今回sQeoが使用したのはシナモン、クローブ、ク…

〈ビリヤニ〉 ・重ね炊き式チキンビリヤニ〈ビリヤニのお供〉 ・ライタ（野菜のヨーグルト和え） 随時追加する予定です……（；＾＾）

・米の茹で時間、カレーの残存水分、そして炊き時間。この３つのバランスが仕上がりを決定します。 ・言い訳みたいで申し訳ないのですが、レシピ中の時間はあまり当てにしないで下さい。鶏肉の水分、火加減、更には鍋によってかなり変化します。 ・そんな訳…

【タマネギを揚げる】 １、タマネギを半分に切り、繊維と垂直方向に薄くスライス。 ２、油で濃いキツネ色になるまで揚げる。最初は水分がでるので、結構強火でも大丈夫。徐々に火を落とす。 ※油から出した後で、余熱でかなり火が通るので注意！ ３、残った油…

※「☆」は省略可能です。 【具材＆マリネ】 ・タマネギ 大１個 ・揚げ油 適宜 ・鶏肉ブツ切り（出来れば骨付き） 400g ・プレーンヨーグルト 1/2カップ ・塩 小さじ１ ・おろしニンニク １かけ分 ・おろしショウガ ↑と同量 ☆青唐辛子（切れ目を入れておく） …

１、タマネギはみじん切り、トマトはさいの目切りに。 ２、ボウルにタマネギ、トマト、ライム汁、クミン、塩を加え、混ぜる。 ３、ヨーグルトを加え更に混ぜる。最後に塩加減を調整。 ※ビリヤニのお供と言えばコレです。時々思い出したようにビリヤニにかけ…

・ヨーグルト 1/2カップ ・タマネギ 1/6個 ・トマト 1/2個 ・ライム又はレモン汁 小さじ1 ・クミンパウダー 少々 ・塩 適宜

（英語です） 最近すっかり入り浸っているvahrehvah.com。 しかしココは、本当にアーンドラ・プラデシュ料理が充実してますね。 なんでもシェフが一時住んでいたようで。 以前から作りたかったんですよ。この「ミルチ・カ・サラン」。 理由は「ビリヤニのお…

まだまだコンテンツが全く揃ってませんが、とりあえず改装しました。 ずいぶんニッチなブログになりましたがｗ ご意見・ご感想・ご要望・ご文句等ありましたら、どうぞコメントに残してやってください。

youtubeが料理レシピの宝庫であるという事実に、最近今更ようやく気付きました。 sQeoです今晩は。 今まではチキン・マトンがメインだったので、今回はフィッシュに挑戦してみようかと思い、レシピを検索。 そこで発見したのが↑の動画。（注：英語ですが、「…

♯０ ビリヤニって？ ♯１ ビリヤニの魅力 ♯２ ビリヤニの製法 ♯３ ビリヤニとの出会い ♯４ 食べるには？ ♯５ 興味を持った方へ

sQeoはこの「ビリヤニ」という料理が好きです。 大好きです。大変好きです。著しく好きです。狂おしく好きです。 よって、ホームパーティなどの機会があると、よく作って振る舞います。 しかしその際、一つ返答に困る質問があります。 「コレって、どういう…

ひと言ででまとめるなら、それは「うま味」と「香り」に尽きる、と言ってよいでしょう。 「うま味」に関しては、炊き込み御飯やパエリアが美味しいのと同じ理屈です。今さら説明の必要はないはず。 しかし、sQeoにとってのビリヤニの魅力とは、圧倒的に「香…

ビリヤニには大きく分けて、３種類の作り方が存在します。 （なお、以下のネーミングはsQeoが勝手に捏造したものです） （１）炊き込み式 （↑僭越ながら、sQeo自作のビリヤニ） 炊き込み御飯やパエリアと同じ作り方です。 具材を炒め、味付けし、水を加えて…

sQeoが初めて「ビリヤニ」という料理の名を知ったのは、とあるインド料理サイトでした。 もともとエスニック料理に興味があり、自分でもよく作っていたsQeo。そんな中で出会ったのです。 「インド人にとっては最大の御馳走」 「にもかかわらず、日本では滅多…

しかしながら、本気仕様の「ビリヤニ」に、一般的なインド料理店ではなかなかありつけません。 これにはいくつかの要因があるのです。 a、手間がかかる sQeoが１から作った場合、大体２時間を要します。 b、まとめて作らないと美味しくない 近所のパキスタン…

繰り返しになりますが、 sQeoはこの「ビリヤニ」という料理が好きです。 大好きです。大変好きです。著しく好きです。狂おしく好きです。 よって もっと食べたいし、もっと食べてほしいのです。 しかし、あまりにも食べられる機会が少ない。理由は♯４で言っ…

さて、この飲み会の後、sQeoのフランス禁断症状は何故か軽減されてしまいました。 そこでふと考えたんですが sQeoが「フランス料理」に求めているのは、そして日本のフランス料理に足りないのは ☆庶民派 ☆内臓好き この２つなんだということに、突如気付きま…

一昨日、友人と草加のモツ焼き屋「加賀廣」に行ってきました。 ココはチェーン店ですが、かなりレベルの高い店との評判だったので。 まずはホッピーで喉を潤し、煮込み、串、あと刺身系を注文。 うはｗ 確かに美味いｗｗｗ 特にこのレバ刺。コレで350円って…

こんばんは。 最近、また急激に体重が増えてます。フランス料理禁断症状のせいでしょうか。 過去の日記を読み返したら、ちょうど去年の同じような時期に、同じようなモノが食いたくなって、同じようにメタボ化していることに気付きました。 春餐、自重を覚え…

何年前のネタだよ、って話ですが。 まあちょうど元ネタ（HELLSING）が、先頃この部分のDVD出したことですし。 諸君 私はフランスの食が好きだ 諸君 私はフランスの食が好きだ 諸君 私はフランスの食が大好きだ 食前酒が好きだ 前菜が好きだ メインが好きだ …

こんばんは。 何故かおもむろにフランス禁断症状が復活したので、何故かおもむろにブログを更新してみますsQeoです。 うあぁ鴨が食べたいアンドゥイエットが食べたい洋梨が食べたいシュークルートが食べたいコンフィが食べたいブッフブルギニョンが食べたい…

先日、四半世紀（誇張ではなくマジで）に及ぶ積年の疑問がやっと解決しました。 sQeoは幼稚園ぐらいの頃、ある一本のアニメソングカセットを良く聞いていました。 その中に、とても好きな曲が一曲あったのです。 しかし、不思議なことに、sQeoはその ア ニ …