sQeoは「パンジャーブ料理」と聞くと、何故か胸がときめいてしまいます。特にその地方に精通している訳でもないんですが。 以前、sQeo邸の近所にあるパキスタン料理屋（HOT MASALAというお店）に行った時に、「マトン・パンジャービー（パンジャーブ風マトン…

自家農園のナスがあったので、突発的に作ってみました。なお、今回は日本米。 作り方はざっと説明すると １、ナスを切ってアク抜き ２、米（本来はバスマティ）を炊いておく ３、ギーを熱し、ホールスパイス（今回sQeoが使用したのはシナモン、クローブ、ク…

（英語です） 最近すっかり入り浸っているvahrehvah.com。 しかしココは、本当にアーンドラ・プラデシュ料理が充実してますね。 なんでもシェフが一時住んでいたようで。 以前から作りたかったんですよ。この「ミルチ・カ・サラン」。 理由は「ビリヤニのお…

朝っぱらから南インド料理。 米と豆の蒸しパン、イドゥリです。インディカ米とウラド豆を水に浸け、フープロでペーストにしてから暖かい所で一晩放置し、専用の型で蒸し上げます。 現地でも、朝食メニューの定番。 つけダレはサンバル（豆と野菜の酸っぱいカ…

オープン初日、15万人が入場したらしい東京ミッドタウン。 もちろんsQeoはまだ行ってません。 だって人混みが何より嫌いなsQeo、そんな所に行ったらガチで 発 狂 します。比喩ではなく叙述として。 っつーか、現在求職中（あえて「ニート」とは言わないこと…

さて、いつもの調子に戻りまして。 本日の夕飯。 左上は「ダル・マッカーニー」。バター風味の豆カレーです。 実はレトルトだったりする。 このMTR社のカレーは、レトルトと言っても余計な材料を使ってないので、何気になかなか美味しいです。 右は毎度おな…

一旦自宅に帰ってクルマを置き（だって酒飲みたいしｗ）、JRを乗り継いで一路上尾へ。 南インド料理フリークには知らぬものはいない、N-jiri様の食事会に行ってきました。 かねがね噂は聞いていて興味はあったんですが、昨日初めて行ってみました。今回は「…

ネットで収集したレシピを元に、今日すぐにでもフィッシュヘッドカレーを作る気ﾏｿﾏｿだったんですが、残念ながらスーパーで魚の頭が売ってなかった……orz っつー訳で、同じく魚カレーである「ゴア・フィッシュカレー」に挑戦。 ゴアといえばインド有数のリゾー…

昨日の夜、近所の幼なじみと共に、近くのインド・バキスタン料理店HOT MASALAに行ってきました。 そんなに寒くなかったので徒歩で。っつーか、イナカ住まいのsQeoにとって、「歩いて行ける飲食店」っていうのはそれだけで超貴重ｗ ドアを開け店内へ。おっ、…

今日の夕飯です。 コレでもインド料理。 右上は、グリーンピースとマッシュルームのカレー。 ナッツのペーストと生クリームがベースなので、かなりマイルドなカレーです。 左はココナッツライス。 各種スパイスの香りをまず油に移し、そこに茹でたコメとココ…

今日は親戚の家で、総勢９人のカレーパーティ。 普段、自宅ではインド料理愛好家は一人（＝sQeo）しかおらず、寂しい思いをしていたsQeoです。 訳もなく張り切ってしまうとともに、若干のプレーシャーも感じつつ、朝から仕込みにいそしんでおりました。 まず…

朝飯から南インド。米と豆で作る蒸しパン「イドゥリ」です。 今日はインスタントに逃げましたｗ しかしどれも塩が強すぎるな、Git'sのミックスパウダーは(´･ω･`) 奥に添えてあるのは南インドを代表するカレー、「サンバル」です。 豆と野菜（今日は大根）を…

今日のランチは、市内某所にあるパキスタン料理店に行ってきました。一応名前は伏せておきます。っつっても、当ブログを２秒読めばバレバレなんですがｗ ココは本当に、「パキスタン人の、パキスタン人による、パキスタン人のためのレストラン」です。日本人…

「八潮４大謎カレー店（と、sQeoが勝手に命名）」の一つ、22m道路のBigAとなりの「スーラジ」に初めて突撃。 ランチメニューの看板がなかったので（@PM1:00）今日は休みかと思ったんですが、どうやらやってました。 ただ、ランチはもう終了とのこと。あ，だ…

先日、アンビカトレーディングでドーサ（南インド風クレープ）のインスタントミックスを買ってきたので、昨日早速焼いてみますた。 今回はジャガイモのスパイス炒めを詰めた「マサラ・ドーサ」仕立て。本来は朝食や軽食として食べます。 添えたのはココナッ…

今日の昼飯はウプマ。 セモリナ小麦の粗挽き（フランスｦﾀsQeoとしては、むしろ「小粒のクスクス」と言いたいところ）の炒め煮です。 トマトを使ったので、少々赤味がかってます。 見た目はオカラみたいですが、モノが小麦なので結構食べ応えがあります。 辛…

最近インド料理ネタが急増中なので、別ジャンルにしました。興味のない人にはさっぱりな悪寒がしたので。 っつーか、ちょっとジャンル整理しようと思います。帰国以来の記事が、ほとんど[eaT/dRink]になってるし。 今日はインド料理自作派には有名らしい、蔵…

sQeo家には、日本の多くの一般家庭と同様ウラドダールとインディカ米とカレーリーフとマスタードシードが常備されているため、 こんなモノを作ってみました。 「イドゥリ」と呼ばれる、南インド風の蒸しパン（米とウラド豆を挽き、発酵させて作る）とトマト…

今日の昼飯。 御飯にかかってるのは「アヴィヤル」と呼ばれる、南インド風の野菜煮込み。 ココナッツの甘みとヨーグルトの酸味が利いた、一風変わった風味です。 奥にあるのは「ラッサム」という、同じく南インド風のトマトスープ。 見た目に反し、結構酸っ…

結局ほとんど食い物の話しかしてない訳で。 っつー訳で、また食い物の話です。どうだ思い知ったか！ 昨日市内のインド食材店で、ちょこっと買い物をしてきました。 豆とかスパイスとか。 しかし八潮市、どうしてこんなにインド・パキスタン関係の店が豊富な…

なぜか我がホームタウン八潮市には、パキスタン料理屋が乱立（しかも市役所付近に集中）しております。 今まで行っていたのはアル・カラムという店だったのですが、今日は我がイトコ推薦、シャージに行ってみました。 入り口の入りづらさはアルカラム以上で…

先日のカレーパーティー以降、おもむろにsQeo内の「カレースイッチ」がONになってしまいました。 大変です。 まず ｵﾄﾄｲﾉ、ﾋﾙﾒｼ。（@我が家） そして ｷﾉｳﾉ、ﾋﾙﾒｼ。（@同じく我が家） ついに ｷｮｳﾉ、 ｱ ｻ ﾒ ｼ 。 日本人＼(^o^)／ﾔﾒﾀ？ まあよくよく見ると、おか…

当ブログでも何回か紹介している、八潮市役所近くのパキスタン料理店に今日も行ってみました。 っつーか金曜でもやってるのね。「金曜礼拝で店閉めてるんじゃね？」という不安があったんですが。 ホワイトボードに書かれたメニューは、例によって一切理解で…

以前、 こんな店 を紹介したぐらいで、なぜかsQeoの故郷八○市にはインド/パキスタン人が多いのです。 後で知ったんですが、どうやら中古車の買い付けにきているようですね。 現に、近くの足○車検場に行くと、抹消登録に来た（車を海外に持ち出すには、一度廃…

こんばんは。 ここ何ヶ月も右側の歯が虫歯だらけでもっぱら左側の歯ばかりで物を噛んでいるため、「顔が左右非対称になってるよ？」と写真屋に言われてしまったアシュラマンsQeoです。 （「双子座（ジェミニ）のsQeo」でも可。お好みで） 治したいのはモンタ…

こんばんは。 一日の消費量が、おそらく醤油よりスパイスの方がはるかに多い非国民的インド系フランス人マハトマ＝アルベール＝sQeoです。 今日のsQeoの夕飯です。 ミールス（南インドの定食）風に仕立ててみました。 左上から ダール（ムングダール＝緑豆の…

こんにちは。 ８月になりましたので、当ブログを無駄に夏らしく模様替えしてみたsQeoです。 7/25の日記 http://d.hatena.ne.jp/sqeo/20050725 、/26の日記 http://d.hatena.ne.jp/sqeo/20050726で「インド食材屋を発見した」という記事を書きましたが、今日…

こんばんは。 耳かきが非常に好きなのですが、好きなあまりにありえないぐらい奥まで深追いするんで、耳かき中に地震が来たら間違いなく鼓膜が破れるsQeoです。 昨日インド食材屋を発見した影響で、久々に「香辛料過剰摂取推奨スイッチ」がオンになりました…

こんばんは。 子供の頃は「自分の家は本家であり実家」というコトの意味をあまり理解していなかったため、夏休みが来る度に 「どうして○○くんや××ちゃんはいつも『イナカ』に行くのに、ウチは行かないんだよ！ この家が『イナカ』？何を言ってるんだ！ ボク…

こんにちは。 今日BSでフランダースの犬（実はほぼ初めて？）を見たのですが、ネロの口が常に半開き気味なのが非常に気になったsQeoです。 さて今日は料理（って程でもないですが）のお話を。 コレは南インドでよく食べられる、豆から作られた「パパド」とい…