そんなわけで，実はかれこれ数日経っているのですが，締切終了後のsQeoのディナーを晒してみる。 まず前菜ですが，カルディコーヒーファームで「ハモン・イベリコ」（スペインのイベリコ豚の生ハム）買ったったｗｗｗ なお５枚で700円ほどしたもよう １枚140…

鴨肉の時間だあああぁぁぁぁぁ やはりsQeoの「自分へのご褒美」はコレに限る。 購入は越谷市場の鳥敬さんにて。この店，冷凍胸肉が一年中置いてあるので心強い。 今回はフランス産バルバリー種。336gで900円弱なり。 ちなみにふと思ったのですが，日本で鴨肉…

ザワークラウトという食い物があります。 ドイツ辺りでソーセージの付け合わせに出てくる，酸っぱいキャベツの漬物ですね。 （たまに「酢漬け」と紹介されてますが，アレは誤りです。 塩（とスパイス少々）だけで漬けて，乳酸発酵で酸っぱくなるのが本来の姿…

フランス人でありながら「フランスの工業製品など信用しねぇ」と言ってはばからないsQeoですが， 鍋に関しては「取っ手のとれるT-FAL」にラヴラヴです。あの会社，調理器具と調理家電は神。 今使っているヤツがちょっとテフロンがくたびれてきたので，先日新…

さて，ここのところ夕飯もコンビニ飯ばかりだったので， 時間ができたところで，何か「頑張った自分へのご褒美（笑」を作りたい。 さて，何を食うか。 ムール貝……はこの前食った。 ステーキ……はフランス人的には「ごちそう感」が足りない。ステーキはサクっ…

本日，初めてコストコに父親を連れて行きました。 父は定年退職して基本的にヒマ。「経験として一回ぐらい見ておきたい」って言ってたし。 sQeoは依頼を抱えてはいますが，今日はまあまあ時間がある。っつーかビールが切れた。補充しないと死ぬ。 という訳で…

「それ以前は嫌いだったものがフランスで食ったら好物になったよシリーズ」第？弾ー。イエー。 これはガチでたくさんあるな。洋梨とか生ガキとかムール貝とか。 さて，今回取り上げますのは「ピクルス」（フランスだと cornichon ＝コルニション）です。 あ…

「フランス人って肉しか食ってなくね？」と思われてそうですが （ ´∀｀）＜そのイメージに，君が2ppmぐらい寄与していると思うよ そんなこたぁありません。彼ら野菜大好きです。 sQeoが来日帰国してから感じる，「フランスならあの食材がスーパーでも買えた…

「『〜シリーズ第１弾』とか言っておきながら第２弾は存在しないのが暗黙の了解だったこのblogでまさかの続編が来たよ」シリーズ第１弾ー。イエー。 以前，プロ向けの料理本を眺めながら，プロのフレンチを（著しくいい加減に）真似する，ということをしまし…

「この人何言っちゃってんの？」と思った方，少々お待ちを。 我が脳内祖国フランスだと，これはある意味真理なのです。 例によって前置きが長いです。 フランス人は日本人ほど外食しません。 気合い入れてメシ食う時ほどﾏﾏﾝのﾃﾞｨﾅｰだし，そもそもフランスの…

月刊 専門料理 2011年 01月号 [雑誌]出版社/メーカー: 柴田書店発売日: 2010/12/18メディア: 雑誌この商品を含むブログを見るたまに買って読んでます。 名前の通り、完全にプロ向けの雑誌です。 一応巻末にレシピは掲載されていますが、sQeoごときが実際に作…

仕事辞めたって割には、のんきに食い物記事です。 やっぱ自分で、自分の好きな物を作れるって精神衛生にイイわ。 オードブルは生ハムのリエット。 生ハム、生クリーム、牛乳、あとパンを少々、 以上をフードプロセッサーでｷﾞｭｲｰﾝするだけ。 生ハムのじんわり…

さて。 数日寝かせた上で、食ってみました。お手製パテ・ド・カンパーニュ。 食ってみての、今後の傾向と対策。 ・作ってる最中は「これただのハンバーグじゃね？」→出来上がってみると、ちゃんと「パテ」の香り。 でも少し固め？ 次回は背脂を混ぜたい ・今…

また今日も焼いた。 焼き色は「濃」にしてみました。 うん、焦げる寸前のこのダークブラウン、見てるだけでタマラン。 歯触りも好みに近くなった。 ただ、これ以上焼くと「サクサク」じゃなくて「ボリボリ」になりそうです。 いじるべきは水分量か、配合か、…

まあ色々言いましたけどね。 こんな食い物があって、目の前に焼きたてのフランスパンがあれば こまけぇこたぁいいんだよ！ な、状態になる訳で。 今日は「パンをひたすら食うメニュー」を想定して献立を組みました。 前菜はパテ類が食いたいなと。今日は妥協…

hrsさんのご期待にお応えして？ 買ってしまいました。ティファールのホーム＆バゲット。 何のことやら分からない方にはただの巨大炊飯器に見えるでしょうが（っつーか見た目はまさにソレw）、 コイツは「フランスパンが焼けるホームベーカリー」です。 焼き…

夏期講習も終了し、ﾊｲﾊﾟｰｸﾞｰﾀﾗﾀｲﾑを謳歌していたsQeo。 今日の昼飯は脳内母国、フランス人仕様でいこうと思い立ちました。 かといってええカッコしい料理なぞsQeoが、しかもこのﾊｲﾊﾟｰｸﾞｰﾀﾗﾀｲﾑに作る訳がありません。 フランスのカフェとか安食堂とかで出され…

sQeoよ、最近BBQばかりで（脳内）フランス人としての本分を忘れちゃおらんかえ？ という訳で久々にフランス料理。 牛すね肉と豚スペアリブを、各種香味野菜と白ワインでマリネ。 しばし冷蔵庫に放置し、夕方から煮込み始めます。 … …… マリネ完了。 肉、マリ…

こんばんは。 日本の夏、収穫の夏。sQeoです。 本格的に夏らしくなってきましたね。 いよいよ黒鯛シーズン到来ﾋｬｯﾎｩ！ とか思ってたら、もうすぐ夏期講習(；´Д`) 塾屋にとっては死のひと月半です。その間はblogの更新が止まっても生暖かく見守って下さい。 …

さて、この飲み会の後、sQeoのフランス禁断症状は何故か軽減されてしまいました。 そこでふと考えたんですが sQeoが「フランス料理」に求めているのは、そして日本のフランス料理に足りないのは ☆庶民派 ☆内臓好き この２つなんだということに、突如気付きま…

何年前のネタだよ、って話ですが。 まあちょうど元ネタ（HELLSING）が、先頃この部分のDVD出したことですし。 諸君 私はフランスの食が好きだ 諸君 私はフランスの食が好きだ 諸君 私はフランスの食が大好きだ 食前酒が好きだ 前菜が好きだ メインが好きだ …

またまた「sQeoがフランスで好物になったものシリーズ」です。今回はアボカド。 「森のバター」だの「これなんて大トロ？」だのと言われるぐらい、大変脂肪分が豊富でコッテリしてます。分類上は「果物」なのに。 なお、なぜか「アポ ガ ド」と呼ばれること…

最近、体重がかなりフランスｸｵﾘﾃｨに戻りつつある気がしたので、現在「そこはかとなくベジ」実行中です。 今日の夕飯に、4/12の日記で紹介したクスクスのサラダ、「タブレ(Taboulet)」をまた作りました。 前回のレシピがあまりにもいい加減だったのでｗ、今回…

「圧力鍋を買ってから、食卓に上る頻度が急上昇した食材」ってのが結構あります。 牛スジなんかは、その最たる物ですね。マトモに煮たら半日勝負になりますが、文明の力を借りれば30分〜1時間で勝負がついてしまいます。 sQeoはもともと好きなんですよ。この…

昨夜、なんとなくフランスを思い出し、あっちで食ってたようなモノを食したくなりました。もちろん、「いわゆるフランス料理」じゃなくって、連中が日常的に食ってるようなヤツ。 んがしかし、 ご 存 知 の 通 り 今のsQeoは、スパイスが入ってない食い物に…

まあ、そんなコトは言っても、たまにはフランス料理も食いたくなるわけで。 ここで何度も紹介してますね。アルザス地方の名物料理、「シュークルート（＝ザワークラウト）」です。 塩漬けにして発酵させた、酸っぱいキャベツの煮込みです。 最近sQeoは、完全…

年末年始はどうしても酒の機会が増えますね。 sQeoも、ニートにも関わらず（幸い）色々なヒトに誘ったり誘われたりしました。嬉しいことです。 昨日もイトコの家でカレーバーティと相成りまして。いやービールご馳走さま。どーせ読んでるんでしょｗ この時期…

sQeoはお気に入りの料理ができると、割とそれに粘着するタイプです。 ということで、先日鶏のロースト@クリスマス仕様を作りましたが、今日もまた別バージョンを試作。 ねんがんの 丸鶏をてにいれたぞ！ 「肉のハナマサ」にて丁度よさそうな小ぶりの丸鶏が49…

以前から言っていますが、sQeoは以前はかなりのリンゴｦﾀでした。 １日に４〜５個ぐらい丸かじりしてたなー。さすがに最近はトシなので、そんなには食えませんがｗ でも好き。 そしてこの時期になると、青森の親戚がリンゴを送ってくれます。さすがに(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ…

新聞屋がビール券をくれました。 そこで久々に赤ワインを購入。っつっても800円ぐらいのスペインワインですがｗ そうなるとﾖｰﾛﾋﾟｱｿなメシを作らねばなるまい。 最近鍋ばっか食ってたしね。たまには脳内フランス人らしいところを見せないとｗｗｗ まずは前菜…